Google検索に使える演算子の一覧で、一番信頼のおけそうなものは、GoogleのDaniel M. RussellがまとめているAdvanced Search Operatorsというページだと思います。Daniel M. Russelは The Joy of Search: A Google Insider's Guide to Going Beyond the Basics という本も書いています。
ここには OR という演算子はあるけれども AND はありません。スペースで区切ればだいたいAND検索してくれるはずですが、本文に foo と bar が含まれるページを探したければ allintext: foo bar という書き方もあるようです（Russell自身は allin〜: はほぼ使わないとのことですが）。
こういった演算子をフルに活用して、隠れた情報を見つける方法は、Google Dorks と呼ばれ、OSINT（オシント、Open Source Intelligence）の技法の一つとされています。